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五感の料理

熊本の旬と語らう、
感覚がひらく日本料理の時間

熊本・田崎市場から毎朝仕入れる旬の食材を、その日限りの献立に仕立てる、日本料理店。お品書きはあえてご用意せず、素材と対話するように組み立てるコースは、料理人が目の前で一皿ずつ丁寧に仕上げていきます。器の手触り、出汁の香り、空間の静けさまで感じ取れるような、感覚を澄ませて味わう美食の時間をご提供いたします。ご接待や記念日、大切な方とのお食事に。熊本でしか出会えない特別なひとときをお愉しみください。

コース料理

手間隙を惜まず引いた一番出汁

店の味の骨格を作る一番出汁には手間や時間を惜まず引いております。昆布は二種の厳選した熟成昆布をブレンドし、鹿児島県の超軟水の水を使用しております。かつお節も二種類をブレンドし、お客様の来店時間に合わせ一番いい状態でお出し出来るよう引いております。香り高くしみじみ美味しいと感じる出汁を是非お召し上がりください。

熊本・九州の厳選した食材

熊本田崎市場より厳選した食材を信頼した業者から毎朝仕入れております。食材の大きさ、状態をしっかりと見極め、新鮮な状態で美味しいもの、寝かせた方が美味しいもの、食材に対して無理の無い調理法で最大限に美味しくなるような料理を心がけております。

熊本・九州のより厳選した食材からなる
店主おすすめのおまかせコース

熊本・九州の厳選した食材を使用しております。味だけでなく五感で楽しめるお料理をお愉しみくださいませ。

昼席

14,300円コース(税込)

品数10品
利用可能時間12:00～13:30
滞在可能時間1時間30分

17,600円コース(税込)

品数10品
利用可能時間12:00～13:30
滞在可能時間1時間30分

夜席

14,300円コース(税込)

品数10品
利用可能時間18:00～23:00
滞在可能時間2時間

17,600円コース(税込)

品数10品
利用可能時間18:00～23:00
滞在可能時間2時間

22,000円コース(税込)

品数10品
利用可能時間18:00～22:30
滞在可能時間2時間

※別途サービス料5％を頂戴いたします。
※料理、席、オプション等の写真はイメージです。

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大切な方とのお食事やご接待、記念日など、特別なひとときを「日本料理 五感」でお過ごしください。
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※ランチは前日までのご予約をお願いいたします。